北京冰糖葫芦的种类有几种
有山楂、山豆、橙子、菱角、香蕉、猕猴桃、苹果、菠萝、草莓、葡萄干、豆沙
沾着麦芽糖的，北京话叫糯葫芦；蘸这种糖浆的冰糖葫芦最大的串可有五尺多长。这种大糖葫芦在农历新年的厂甸庙会上卖得最多；
正宗的是冰糖葫芦，上面有一层薄薄的糖，透明有光泽。所用原料种类繁多，有海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、柑橘、荸荠、核桃等，但以山里红最为正宗。山里红，即山楂，北方盛产。味道是酸的。加糖后，酸甜可口，非常好吃。一般冰糖葫芦都是用半尺长的竹串串成的。不过，昔日新源斋做的冰糖葫芦并不用竹串。每颗山里红或者海棠果都是单根的，所用的果子都个头大，无瑕疵，而且非常干净，放在一个衬着油纸的纸箱里。
...到底出自于哪里为什么很多人都说老北京冰糖葫芦呢
冰糖葫芦又叫冰糖葫芦，天津又称糖墩儿，安徽凤阳称糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋。它是用竹签把野果串起来，然后蘸上麦芽糖浆制成的。糖浆暴露在风中会很快变硬。北方常见的冬季小吃通常是山楂串。糖很稀并且冷冻。味道酸甜，非常寒凉。
这种古老的做法始于宋代。《燕京纪事》记载：竹签糖葫芦是用山红、海棠、葡萄、芝麻山药、核桃仁、豆沙等制成，蘸上冰糖，甜脆而凉。在茶馆、戏院、大街小巷随处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、益智、消除疲劳、清热的功效。
起源
南宋光宗，字赵盾，年号“绍熙”。绍熙年间，宋光宗的宠臣黄贵妃患病。她脸色蜡黄，骨瘦如柴，不想吃饭。太医用了很多名贵的药物，但都没有效果。皇帝见自己的爱妃面容憔悴，终日皱着眉头。最后没办法，只能求医。有江湖骗子来到宫中，为黄贵妃诊脉，说道：“只要将冰糖和红果（山楂）煮开，每餐前吃五到十颗，半个月之内，病就痊愈了。”起初，大家都持怀疑态度。幸好这种吃法适合贵妃。贵妃按照这个方法服用后，病果然痊愈了。皇帝自然大喜，眉头皱起。后来这种做法流传到民间，人们把它串起来卖，就成了糖葫芦。
繁荣
北京的冰糖葫芦在民国时期最为流行。旧时的北京，不同地区的糖葫芦有不同的粗细和销售方式。有几种类型。在食品店、公园茶点或电影院里，糖葫芦通常装在带有玻璃盖的白色瓷盘上出售。制作精美，品种繁多，有山红、白海棠、菱角、山药、橘子以及各种豆沙、瓜子、芝麻馅的糖葫芦。
老字号品牌
最早制作和销售冰糖葫芦的是“不老全”、“九龙斋”、“新源斋”、“全福德”等几家卖糖葫芦的老字号。前门大街、东琉璃厂的“九龙斋”、“新源斋”原址，最早销售单颗红果、海棠糖球，深受民间喜爱。民国时期最著名的是东安市场南门“龙记”食品店生产销售的糖葫芦。
沿街叫卖
旧时，还有一种冰糖葫芦，人们挑着担子或提着木箱、竹篮，沿街叫卖，喊着：“嘿，冰糖葫芦，新蘸的。”卖糖葫芦的小贩把竹片支撑在镐一端的木板上。弧形的半圆形架子上有许多小孔，里面插着糖葫芦。另一头是炉子、铁锅、菜板、刀铲，还有可以现场制作的糖、红果、山药等工具和原料。由于老北京的黄土街道上“无风三尺浪”，为了防风沙，商贩提着的筐子、箱子里往往都盖上洁白的布，以防尘。这种糖葫芦，品种不多，价格适中，也很受大众欢迎。
冰糖葫芦出现于宋代，现已包括社会上的各种著名小吃。宋朝南迁时，不少商人举家迁往此地。
冰糖葫芦来自北方，北京却以此闻名
老北京因为出现在电视上而出名。淮安的沉业军冰糖葫芦没人知道吗？
南宋光宗赵盾
随处可用
不管哪里的糖葫芦，只要味道好就行了，哈哈哈！
起源于南宋，至今已有900年的历史，一直流传至今。它是用山楂串成串制成的。将冰糖煮沸后粘在山楂上，待其冷却变硬，用糖包裹山楂。其酸甜可口，广受人们喜爱。冰糖葫芦还象征着团圆、幸福。
南宋时期，南宋光宗皇帝，字赵盾。宋光宗最宠爱的妃子之一黄贵妃病倒了。结果他看起来瘦了，没有食欲。为了给皇贵妃治病，宫中的太医使用了许多名贵药材，但治疗方法却不见效。皇帝看着心爱的妃子越来越憔悴，每天都忧心忡忡。最后没办法，只好把皇榜贴出来了。请专家医治他心爱的小妾。有江湖骗子来到宫中，为黄贵妃诊脉，说道：“只要用冰糖和当时称为红果的山楂一起煮，每顿饭前吃五至十个，不出数日，病就好了。”半个月。”众人还半信半疑，不过按照这个方法服药后，妃子的病果然如预想的好了。皇帝自然大喜，眉头皱起。这位医生得到了丰厚的奖励。后来这种做法流传到民间，人们就把它串起来卖，就成了糖葫芦。
民国时期，糖葫芦在北京最为盛行。旧时的北京，不同地区的糖葫芦有不同的粗细和销售方式。糖葫芦的种类有很多种。在食品店、公园茶点或电影院里，糖葫芦通常装在带有玻璃盖的白色瓷盘中出售。非常精致。北京许多老字号都以制作冰糖葫芦而闻名，广受当时人们的喜爱。那时候还是一一的红果和海棠糖球，但现在有两种了。一根是串起来的。一种是把它们一一裹上糖粉。两者都非常美味。现在很多冰糖葫芦的馅料都是糯米、黑米、核桃、豆沙等，一些水果还有草莓、香蕉、葡萄、猕猴桃、菠萝等，也可以包上糖，撒上芝麻。非常好吃，酸甜可口。可口。
因为在北京流行，当时的商店生产的冰糖葫芦非常美味，经典，所以现在老北京冰糖葫芦中也经常看到它的身影。
冰葫芦应该来自老北京！
来自河南，最好在北京做
老北京冰糖葫芦的做法
主要原料：山楂（葡萄、草莓、香蕉、猕猴桃、橙子、圣女果、核桃等均可代替山楂）
配料：冰糖（多晶冰糖最好）、水、芝麻（可选）、豆沙
生产：
1、将主料洗净，去籽，有串的话就串起来。如果没有，就不要串起来。如果有豆沙，就加到主料里。
2.将糖煮沸。将冰糖和水按照1：1的比例（按重量）放入锅中。这里需要注意的是：不要搅拌！别动！别动！沸腾时摇动锅底，关火煮5-7分钟，然后再关火5-7分钟。
3.最后一步是将主要材料浸入糖中。趁热撒上芝麻，然后放在案板上晾干。
其实，糖葫芦的制作过程很简单，所需的原料也很容易买到，在家就可以制作。
老北京冰糖葫芦配方
配料：冰糖400克，水200克，水果适量。
方法/步骤：
1、水果洗净，用厨房纸吸干水分。如果水果很大，就把它们切成小块。
2.烤盘刷一层油，防止粘连。稍后用来放置糖葫芦。
3.将水果串在竹签上。
4、将冰糖和水倒入奶锅中，中火煮。这期间可以稍微搅拌一下，以加速冰糖的溶解。
5.冰糖全部融化后，转小火煮。此时不要搅拌。继续煮，直到糖浆变成浅棕色并且糖浆变得更加泡沫。
6、将串好的水果串快速滚到糖浆表面，放在抹了油的烤盘上，等待10分钟左右，待糖浆凝固即可食用。
冰糖葫芦是哪里的特产冰糖葫芦哪里最正宗
冰糖葫芦是大家都很熟悉的一种小吃。冰糖葫芦在北方尤为常见。北京的冰糖葫芦是最正宗的。冰糖葫芦是很多人童年最爱的美食，充满了回忆。
哪里有特产糖葫芦？
这是北京的特色。老北京很多地方都可以看到糖葫芦。它在古代也存在。据说，它是少数民族喜爱的食品，并逐渐流传开来。“老北京”的冰糖葫芦随处可见，因此冰糖葫芦被认为是北京的特产和民俗文化。据有关文献记载，冰糖葫芦出现于北宋时期，因此可能是少数民族流传下来的。冰糖葫芦在北方很常见，主要是因为很多人喜欢吃甜食，冬天想吃水果。冰糖葫芦也是一种慢慢流传开来的甜点。说起糖葫芦的起源，就不得不说起南宋光宗。每年冬天，无论在城市还是乡村，总能看到卖糖葫芦的商人。他们要么推车，要么扛在肩上。红山楂裹上糖膜特别诱人。
哪里的糖葫芦最正宗？
糖葫芦的种类有很多种，但老北京的糖葫芦味道绝对是最好的。因此，很多生活在北京的人回家探亲时总喜欢买几斤袋装的糖葫芦，让家人尝尝。说起老北京糖葫芦的美味和美丽，很多人一定点头认可。但如果要问糖葫芦的来历，恐怕没有多少人能告诉你！说起糖葫芦的起源，就不得不说起南宋光宗。南宋时期，宋光宗最喜欢的人是黄贵妃。有一次，黄贵妃生病了，什么东西都不想吃，病情就一天天恶化。宋光宗命太医开了很多药，都没有效果。黄贵妃一天天消瘦，十分可怜。宋光宗看到自己的爱妃病得如此之重，心里十分心疼，整天皱着眉头。看到皇帝忧心忡忡的样子，一名太监试图帮助他。他说道：“世上有各种各样的奇事，世上也藏着各种各样的能人。皇上见黄贵妃的病越来越重，为何不下圣旨，见于众人之中？”有没有神医能治好黄贵妃的病？”听了太监的话，宋光宗心中燃起了一线希望。几天后，一个江湖骗子进宫，给黄贵妃诊脉，说道：“其实，黄贵妃的病并不严重。您不必担心，陛下。只需与冰糖、红果（山楂）同煮，每餐前吃五至十颗即可。半个月之内，你一定会痊愈的。”宋光宗一开始并不相信，但又没有其他好办法，只得听从医嘱，命人按照医生的方法配制药物。没想到这药正合黄贵妃的口味，黄贵妃服下此药后，果然痊愈了，宋光宗见爱妃病愈，大喜，大赏江湖郎中。一位江湖医生治好了黄贵妃的病，流传到民间，老百姓就按照医生的方法制作出来，大家吃了之后都称赞这个方子，于是这个方子就流传开来，人们即使没有生病也喜欢吃。后来，有贤人在此基础上进行加工，用冰糖煮成的红色果子，用竹签串起来，就被命名为糖葫芦。
制作冰糖葫芦用的是什么糖？
普通冰糖就可以了。其实糖的种类有很多，但是对于大多数人来说，选择冰糖比较简单，而且味道也很好。先向锅中加入适量冷水，然后加入适量冰糖。一般外面的糖霜还是需要慢慢熬出来的，但是需要注意的是不能熬掉，不然会有苦味，而且需要控制火候。开大火，将冰糖放入水中煮沸。用勺子或其他工具轻轻按压，将冰糖打碎。不能用铁锅或铝锅来煮糖，因为煮糖时它们会使糖变色，所以只能用不锈钢锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加入冰糖。熟练之后，就不用每次都称体重了。加水煮糖时，用勺子沿着锅底不断搅拌，防止糖粘锅。当锅沸腾时，立即停止搅拌。
冰糖葫芦怎么熬糖
糖霜有两种，一种是水煮的，一种是油煮的。味道都差不多，只是油煮的味道会更细腻，口感也不会像糖霜那么顺滑。油煮：与水煮糖类似，先放入一些油，然后将糖加热，将糖搅拌加热，直至能拉出丝。加水煮沸后，变得更加清澈，味道非常好。不过，有可能会烧焦，所以需要控制火候。水煮：先放少量的水，水热时加入糖，尽量加的糖突出水面。然后用小火慢慢加热。这时候糖就会慢慢融化。用勺子不断搅拌均匀，直至拉出细丝。